DOMAINE de la DOZONNERIE

Cuvée du domaine

Jean-François DELALAY — 2009-04-06T18:08:00Z

Cépage : cabernet franc

Cette cuvée représente la plus grande production du vignoble. Elle est issue de parcelle de vignes âgées de 15 à 30 ans, donnant un vin équilibré, aromatique avec des tanins soutenus. Agréable dans sa jeunesse, ce vin s'affinera dans les années tout en préservant ses arômes de fruits rouge.

Garde : capacité de vieillissement jusqu'à
8 à 10 ans dans une cave et suivant les millésimes.
5 à 8 ans dans un local plus traditionnel à une température de 10 à 16°

Accords des mets : Viandes blanches,andouillette,charcuterie, bœuf grillé,brochette de porc,escalope de veau à la crème,fricassé de poulet, jambon à l'os rôti, poule au pot.

Cuvée Vieilles Vignes

Jean-François DELALAY — 2009-04-06T18:07:00Z

Cépage : cabernet franc

Issue de vignes âgées de 30 à 70 ans dont les rendements sont faibles, ce vin puissant et rond dû à la finesse des tanins, présente des notes de fruits rouge dès sa jeunesse.

Il dévoilera son caractère et ses notes de terroir lors du vieillissement

Garde : capacité de vieillissement jusqu'à
10 à 12 ans dans une cave et suivant les millésimes.
8 à 10 ans dans un local plus traditionnel à une température de 10 à 16°

Accords des mets :

civet de lievre, cote de boeuf, cotes de veau grillées, galantine de lapin, magret de canard, mouton en sauce, tournedos, boudin noir.

Vieilles vignes 2007 : 2 étoiles (guide 2010)

Cuvée La Rebelle

Jean-François DELALAY — 2009-04-06T10:22:00Z

Cépage : cabernet franc

Issue d'une sélection rigoureuse de nos meilleurs terroirs, élevé en barriques 18 mois, ce vin exprime un caractère racé et puissant.

Produite en quantité limitée, élaborée de façon ancestrale, ce vin est l'expression d'une passion et d'un savoir faire. Quatre à cinq ans seront nécessaires afin qu'il s'épanouisse pour votre plus grand plaisir.

Garde : capacité de vieillissement jusqu'à
10 à 15 ans dans une cave et suivant les millésimes.
8 à 10 ans dans un local plus traditionnel à une température de 10 à 16°

Distinctions :

La rebelle 2007
La rebelle 2006
La rebelle 2005
La rebelle 2002

Cuvée Rosé

Jean-François DELALAY — 2009-04-06T09:00:00Z

Cépage : cabernet franc

Petite production du domaine,réalisé par la méthode dite de "la saignée" le moût fermente à basse température donnant ainsi de la finesse, un vin sec,tendre et floral.

Accords des mets : Apéritif, viande grillée, salade composée, charcuteries,crudités, terrine,asperges sauce crème.

4. Rien ne vaut une visite chez le vigneron

Jean-François DELALAY — 2009-03-26T21:15:27Z

Le chai est ouvert tous les jours de 9h à 12h et 13h30 à 19H30 (le dimanche sur Rendez-Vous)

N'hésitez pas à téléphoner avant votre passage au :
02.47.93.16.72 (les caves)
06.08.92.97.15 (portable)
02.47.98.37.15 (domicile le soir)

Accès :
De la route de TOURS (D751) : Au rond-point de Renault, suivre la direction Cravant (rue Gustave Eiffel). Prendre la 2ème à gauche (rue Le Corbusier), puis au Stop, à droite. Après le Lieu dit "Le bois de Vauroux", tourner à droite
De Chinon Centre : Par la D21, direction Cravant. Au lieu dit "Les Loges", tourner à gauche. Puis prendre la 2ème à gauche.

1. Présentation du domaine

Jean-François DELALAY — 2009-03-12T20:24:04Z

Son origine date de 1936 d'une parcelle de vigne que possédait mon grand père. Il transmit à mon père puis à moi la passion de cette culture noble.

Notre vignoble s'est agrandit sur une période de quarante ans qui est maintenant exploité par mon amour du vin et de la vigne et des paysages qu'il engendre.

Le domaine se situe sur la rive droite de la Vienne sur des coteaux exposés au sud.

Implanté sur une surface de douze hectares sur des sols argileux calcaires, limoneux et sableux, il est réparti sur une vingtaine de parcelles. Notre vin tire toute sa richesse de cette situation est de cette variété de terroirs.

Cultivé en lutte raisonnée, l'enherbement du vignoble permet de limiter les rendements et l'érosion des sols.

Une conduite rigoureuse des vignes tel que l'éclaircissage et l'effeuillage permet d'optimiser la qualité de la production.

2. Le chai - Les caves

Jean-François DELALAY — 2009-03-12T16:58:00Z

La première cave du domaine utilisait deux petites galeries creusée au XVème siècle. Elles ont été agrandies par mon père et moi même dans les années 1980-1990.

En 1995 nous aménageons une cave de stokage à bouteilles, bel édifice creusé mécaniquement et reconsolidé en maçonnerie.

Vinifiant jusqu'à lors dans les vieux corps de bâtiment, je décide en début d'année 2003, d'engager d'important travaux dans la construction d'un chai et la création d'un tunnel reliant les caves au nouveau édifice de vinification.

Cet outil de travail alliant technicité et fonctionnalité tout en préservant les méthodes traditionnelles desquelles je tiens mon esprit de vigneron , le vin étant un produit naturel et que l'on se doit de respecté comme tel.